Antes do surgimento da medicina moderna, a família dependia da intuição da mãe e de seus conhecimentos sobre medicamentos tradicionais para preservar a saúde e o bem estar. Ir ao médico depois de um espirro, tosse, ou outro sinal de problema era o “Plano B”. Mas, conforme a procura pela medicina moderna aumentou, o habito de usar alimento como remédio diminuiu. Abraçamos a conveniência de usar drogas para reduzir o colesterol, quando a inclusão de alimentos com propriedades protetoras do coração – como peixes oleosos, aveia, amêndoas e feijões – podem ser igualmente eficazes. Nos Estados Unidos, as pessoas que vão ao médico por reações adversas aos remédios são responsáveis por mais de 2 milhões de consultas por ano!
Neste mais recente lançamento da Editora Larousse do Brasil – 101 Alimentos Que Podem Salvar Sua Vida – o autor e nutricionista David Grotto, tenta trazer de volta os alimentos “Salva Vidas” e seu uso medicinal, muitos dos quais, aliás, são explicados pela ciência.
David Grotto ajudou e ainda ajuda pessoas, através dos alimentos, a se recuperarem de diversos vícios de drogas, a reverter doenças cardíacas, a prevenir e lutar contra o câncer, a melhorar a perfomance mental, física e sexual e também, por inúmeras vezes, foi desafiado por doenças como esclerose múltipla, Parkinson e Alzheimer. Ironicamente no verão de 2006, quando escrevia 101 Alimentos, David tornou-se seu próprio paciente. O autor descobriu que estava com 238 de colesterol, mas em vez de cortar tudo como pregava anteriormente, começou aos poucos a modificar sua dieta e foi adicionando alimentos os quais o leitor encontrará no livro. Depois de 30 dias de mudanças simples e sem medicamentos, o colesterol de David baixou para 168 e ele ainda perdeu cinco quilos.
Hoje o autor conta que começa o dia com uma boa tigela de aveia coberta com amêndoas, figos, uvas-do-monte e cerejas, imersos ao leite de soja. Ele também se alimenta de salmão e sardinhas, toma café e chá verde.
David Grotto descobriu com seu trabalho que restringir escolhas alimentares menos saudáveis nem sempre fazia com que seus pacientes desempenhassem mudanças duradouras. Os mais motivados até deixavam de lado seus alimentos favoritos para seguir uma dieta, mas só por um tempo. Para ele limitar os alimentos não tão bons era uma possibilidade, mas cortá-los definitivamente não era conveniente. A ênfase dele em “o que comer”, ao invés de “o que não comer”, é um alívio e faz com que seja mais fácil para qualquer pessoa se comprometer com hábitos alimentares saudáveis.
David chegou aos 101 alimentos com base não só nas pesquisas do diretor do centro de nutrição de saúde pública da universidade de Washington, Adam Dreewnowski - que desenvolveu um método cuja base é nutrientes-por-caloria, ou seja, os alimentos mais nutritivos e menos calóricos - como incorporou a densidade fitoquímica em sua análise (os fitoquimicos são compostos de plantas que também oferecem benefícios importantes para a saúde, mas que não são considerados “nutrientes” como vitaminas e minerais). David também consultou artigos científicos em busca de novas pesquisas sobre as propriedades de cura dos alimentos, independente do conteúdo nutritivo ou fitoquímico, e incluiu também na lista.
Grotto define uma vida saudável com uma dieta que controla calorias, oferece uma imensa variedade de frutas e vegetais coloridos, dá importância aos grãos integrais, contém níveis e tipos apropriados de gorduras, enfatiza laticínios desnatados e reduz a proteína animal enquanto aumenta as proteínas vegetais mais saudáveis, como o feijão.
Em 101 Alimentos Que Podem Salvar Sua Vida o leitor encontrará em cada alimento seções como: Qual a história?, Por que devo comer esse alimento? Remédios caseiros, Salva vidas, dicas de uso de casa alimento, Receitas e uma Tabela de nutrientes. Também irá descobrir curiosidades que jamais imaginou sobre alimentos extremamente comuns. Um exemplo é o Chocolate: - “Apesar de o chocolate ser frequentemente apontado como causa de espinhas, um estudo indicou que mulheres que consomem regularmente uma bebida de cacau com muitos flavonóis aumentam sua hidratação e diminuem o ressecamento da pele.”

David Grotto formou-se em Nutrição e Dietética na Universidade do Illinois, em Chicago. É presidente e fundador da Nutrition Housecall, LLC, uma instituição que providencia cuidados personalizados de nutrição e dietética. Com mais de 20 anos de prática clínica, Grotto recebeu, em 2005, o prêmio de Excelência da American Dietetic´s Association. É conselheiro científico da revista Men´s Health nos Estados Unidos e colabora com diversas instituições, jornais e estações de televisão analisando temas relacionados com a alimentação, nutrição oncológica, doença cardiovascular e medicinas alternativas.


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